Quinoa uit de Andes

De Inca's noemden de Quinoa al 'moeder aller granen'. In de Boliviaanse Andes wordt het gewas met duurzame landbouwtechnieken geteelt. Quinoa lijkt op graan, maar is geen graan en bevat geen gluten. Voor de lokale boeren is Quinoa de belangrijkste voedingsbron. Quinoa is namelijk in staat te overleven op een hoogte boven de 4000 meter en onder barre omstandigheden. Van de kracht van de quinoaplant wordt gezegd dat het gewas in staat is het voedselprobleem in de wereld kan helpen oplossen. Daarom is 2013 uitgeroepen tot Jaar van de Quinoa!
Quinoa is rijk aan eiwitten, vitamine B2, vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium.